Masakan Molekul, naon anu anjeun tuang sanés anu anjeun tingali?

Naon Masakan Molekul?

Pondokna, masakan molekularmangrupakeun trend anyar dina dunya gastronomy. Anjeun bisa jadi teu kungsi ngadéngé masakan molekular, tapi anjeun bisa geus ngadéngé saeutik saeutik ngeunaan masakan molekular pamungkas Jepang- Naga Gin Strawberry, nu sells pikeun RMB 800 unggal. "Ngolah jeung presenting rasa dahareun dina unit molekular, megatkeun penampilan aslina tina bahan, ulang cocog jeung shaping, naon dahar teu naon nu katingali." - Ieu prinsip ilmiah masakan molekular.

Nu disebut dahareun molekular nujulka kombinasi bahan kimia edible kayaning glukosa (C6H12O6), vitamin C (C6H8O6), asam sitrat (C6H8O7), jeung maltitol (C12H24O11) atawa ngarobah struktur molekul bahan pangan lajeng recombining aranjeunna. Dina basa sejen, jumlah dahareun nu taya watesna bisa dihasilkeun tina sudut pandang molekular, euweuh watesna ku kaayaan géografis, kaluaran jeung faktor séjén. Contona, ngarobah bahan kadaharan padet jadi cair atawa malah gas, atawa nyieun rasa jeung penampilan hiji bahan kadaharan nyarupaan bahan kadaharan séjén. Sapertos: caviar dijieun kalayan sayuran, kentang kawas és krim, endog dijieun kalayan krim sarta kéju, jelly dijieunna tina sushi sashimi, pastries foamy, jsb.

Naha Masakan Molekul Mahal pisan?

Masakan molekular mangrupikeun salah sahiji masakan anu paling mewah di dunya. Nyiapkeun katuangan molekular luhur nyaéta pajeulit sapertos percobaan ilmiah sareng sesah pisan, janten hargana ogé luhur pisan. Prosés produksi pajeulit jeung hipu téh waktu-consuming jeung kuli-intensif, sarta jumlah leutik dahareun rupa ngajadikeun eta "teu cukup dahar". Tapi teu bisa dipungkir yén cara anyar ieu masak kadaharan geus ditarima ku jalma. Seueur koki parantos nyebarkeun buku masak molekular sorangan, ngajarkeun sadayana kumaha masak masak molekular anu sederhana sareng canggih di bumi. Masakan molekular katingalina jangkung, tapi kanyataanna, ngan ukur téknik masak anu kawilang saderhana, utamina dina suhu rendah masak lambat, busa sareng mousse, nitrogén cair, sareng kapsul.

Contona, dina metoda busa mousse, formasi mousse ieu attributed ka surfactant nu. Lésitin kécap mangrupikeun zat penting anu sasari tina kedelé. Éta ogé mangrupikeun salah sahiji komponén lipid anu diperyogikeun ku awak manusa. Ieu utamana dipaké salaku émulsifier, moisturizer, sarta thickener di industri.

Molekul lésitin kécap bakal dieusian antara cairan jeung gelembung pikeun nyaimbangkeun kaayaan foamed. Tambahkeun campuran gajih curd endog kedele dina ember atawa cangkir, sarta nempatkeun kapala filter tina pipe conveying generator busa kana campuran, sarta loba busa bakal salawasna dihasilkeun.

Naha Kedah nganggo Filter pikeun Masakan Molekul Pangan?

Sirah saringan mangrupikeun pamawa anu ngahasilkeun busa, nyaring najis sareng ngahasilkeun busa anu bersih. Éta kedah dibersihkeun dina waktosna saatos dianggo pikeun ngahindarkeun akumulasi pangotor sareng mangaruhan pangaruh panyaring tina sirah saringan. Éta leuwih cocog pikeun ngagunakeun sirah filter stainless steel. Dibandingkeun sareng bahan plastik, stainless steel langkung tahan korosi, gampang dibersihkeun, sareng gaduh résistansi kimia anu langkung saé.

HENGKO boga rupa-rupa huluna filter stainless steel milih ti, rupa model jeung gaya, kalawan akurasi nyaring dina rentang 0.1-120 microns. Eta dijieunna tina dahareun-grade 316l stainless steel, nu leuwih tahan ka suhu luhur, suhu low, sarta korosi ti bahan biasa. Résistansi tekanan tinggi, perméabilitas hawa anu saé, filtrasi anu tepat, beungkeutan partikel anu ketat, henteu aya slag atanapi serelek chip.

Naon HENGKO Bisa Nyadiakeun Solusi pikeun Masakan Molekul Pangan?

HENGKOmangrupakeun produsén dedicated ka panalungtikan, ngembangkeun jeung pabrikaerators stainless steel, diffusers ozon, asesoris cai-euyeub hidrogén, asesoris home brew, jsb, kalawan leuwih ti sapuluh taun pangalaman produksi euyeub tur kamampuhan téhnologi manufaktur kuat. Urang ogé bisa nyadiakeun Anjeun sareng solusi profésional nurutkeun sasuai ka nu Anjeun, sarta insinyur profésional sarta tim teknis bakal ngawula ka anjeun.

Simkuring salawasna taat kana falsafah bisnis "mantuan konsumén, ngahontal konsumén, ngahontal karyawan, sarta ngamekarkeun babarengan", sarta terus ngaoptimalkeun sistem manajemen parusahaan jeung R & D jeung kamampuhan persiapan pikeun hadé ngajawab persepsi bahan konsumén 'jeung purifikasi sarta ngagunakeun kabingungan, sarta mantuan. konsumén terus Pikeun ngaronjatkeun daya saing.