5 Tip Anjeun Peryogikeun Ngawas Suhu sareng Kalembaban Nalika Ngadamel Kéju

Naon anu kedah diperhatoskeun nalika ngadamel kéju?

Prosés nyieun kéju merlukeun kultur baktéri sarta pamakéan énzim jeung stabilisator. Ieu prosés multi-hambalan. Keju disimpen dina tempat anu tiis sareng garing sareng peryogi suhu sareng kalembaban anu dikontrol. Énzim ngadorong parobahan protéin sareng lemak dina kéju pikeun masihan rasa anu khas, ambu, tékstur, jsb. Keju umur sababaraha bulan ka taun dina iklim anu béda-béda sabab nangtukeun laju ripening, leungitna beurat, formasi kulit, pangembangan mikrobiota permukaan sareng penampilan, rasa jeung tékstur. Leungitna cai tina beungeut kéju teuas bisa ngabalukarkeun kéju pikeun ngabentuk retakan.

I. KalembabanCkontrol:

Kontrol kalembaban anu tepat penting henteu ngan ukur pikeun ngahontal ciri anu dipikahoyong dina hal rasa, tékstur sareng penampilan, tapi ogé pikeun ngaleutikan biaya énergi sareng maksimalkeun kauntungan. Lamun kéju geus kaleuleuwihan garing, konsumsi énergi naek jeung produksi turun, kauntungan bakal ngurangan.

2. PanyimpenanTime jeungCkaayaanVary kuCheseType:

① kéju Cheddar:hawa 4-8 ° C, RH% <80%, waktos maturation 2-24 bulan.

② Emméntal:suhu 8-12°C,kalembaban relatif85-90%, asak pikeun 3-4 minggu, teras ningkatkeun suhu ka 22-25 ° C salami 6-7 minggu, ngajaga tingkat kalembaban anu sami, teras turunkeun suhu ka 8-12 ° C salami sababaraha bulan deui. .

③ Brie jeung Camembert:hawa 12-15 ° C, RH% 90-94%, waktos maturation 9-30.

④Keju biru langit:hawa 8-12 ° C, RH% 85-95%, waktu ripening tina minggu ka bulan.

Dina sajarahna, guha geus dipaké salaku lingkungan idéal pikeun sepuh tur nyimpen kéju, sarta masih dipaké kiwari, tapi paling wewengkon gudang kiwari struktur jieunan manusa nu ngagunakeun sensor pikeun kontrol iklim, kaasup rak well-ventilated, humidifiers, jeungsensor suhu jeung kalembabanjeung sistem kontrol.

Rak pikeun kadaharan (kéju) sepuh ngagunakeun bolong tumpukan polipropilén nu bisa dipaké pikeun ripening, curing jeung drying kéju pikeun ventilasi optimal sarta rojongan produk. Uap atawa humidifiers adiabatic bisa dipaké, dimungkinkeun ngagunakeun rupa-rupa téhnik pikeun ngawanohkeun cai kana hawa, ngabalukarkeun kanaékan tingkat kalembaban relatif (RH) jeung panurunan dina suhu hawa (bohlam garing) ku cara dispersing titik-titik cai atawa ngamungkinkeun cai nepi. ngejat tina médium beueus. Ieu pamustunganana ngahemat pamakean energi sareng biaya.

3. The Process tinaMngajagaMatureIpantoHkasabaranLevel

Hawa di rohangan sering disegerkeun ku hawa ti luar. Biasana hawa nu leuwih haneut bakal jadi jenuh jeung nimbulkeun kondensasi sabab hawa nu leuwih tiis di rohangan nahan beueus leuwih saeutik batan hawa nu asup. Pikeun ngahindarkeun ieu, kalembaban relatif di rohangan kedah diukur, sareng hawa anu asup kedah dikontrol sareng dehumidified. Catet yén dehumidifiers biasana kalebet sénsor kalembaban anu diwangun.

4. HkasabaranMeasurementChallenges

Kalembaban anu luhur sareng lingkungan anu berpotensi kondensasi mangrupikeun tugas pangukuran anu sesah upami aya amonia, anu bakal berinteraksi sareng sensor kalembaban sareng tiasa nyababkeun sensor drift. Cai perlu ngalir asup jeung kaluar sensor, nu hartina gas séjén ogé bisa meungpeuk beungeut aktip.

5. HkasabaranMeasurementSsolusi

Sensor kalembaban tiasa bajoang sareng kalembaban anu luhur pisan, bahkan sensor kapasitif anu pangsaéna ngan ukur tiasa ngahontal akurasi sakitar +/-2,0% di luhur 90% RH. Upami anjeun merhatoskeun katepatan, sareng mendakan yén pangukuran anjeun ngalayang atanapi kedah sering robih sénsor, maka panginten waktosna mertimbangkeun ngagunakeun sénsor résistif.

Nyandak témbok-dipasangsensor suhu sareng kalembaban industriHT802C sabagé conto, suhu operasi sareng kalembaban sirkuit sensor nyaéta -20 ℃ ~ 80 ℃ sareng 0% RH ~ 100% RH, masing-masing. Suhu operasi sareng kalembaban usik nyaéta -40 ℃ ~ + 125 ℃ sareng 0% RH-100% RH masing-masing anu tiasa nyumponan kabutuhan pangukuran lingkungan kalembaban anu luhur.

Ti taun 2008,HENGKOparantos lulus sertifikasi sistem kualitas ISO9001, FDA, CE, FCC, ROSH, panyalindungan IP sareng sertifikasi standar internasional anu sanés. HENGKO nyayogikeun jasa kustomisasi suhu sareng kalembaban, kalebet méter kalibrasi suhu sareng kalembaban panangan, pangrékam suhu sareng kalembaban nirkabel, pamancar titik embun, sensor titik embun, pamancar suhu sareng kalembaban, sensor suhu sareng kalembaban, usik suhu sareng kalembaban, suhu sareng kalembaban. perumahan sensor jeung produk jeung jasa lianna. Upami diperlukeun, manggataros Kami!