Kalayan paningkatan rasa modern dina kahirupan, anggur beureum laun-laun janten inuman anu umum dina kahirupan masarakat.Aya seueur rinci anu kedah diémutan nalika nyimpen atanapi ngumpulkeun anggur beureum, janten suhu sareng kalembaban mangrupikeun faktor anu kritis.Disebutkeun yén suhu anu sampurna tiasa ngadamel botol anggur anu saé.Ieu undoubtedly ngajadikeun hawa pangaruh utama dina anggur, ampir saloba tanin dina anggur.Janten, naon pangaruh suhu dina anggur?
HENGKODaptar 5 Faktor Pangaruh Penting Suhu sareng Kalembaban Dina Anggur:
1.Tumuwuhna Anggur2.Ferméntasi Anggur3.Panyimpenan Anggur4.Ngalayanan Anggur5.Kalembaban
Hayu urang pariksa rinci saperti kieu:
- 1. Mibanda Pangaruh hébat kana Tumuwuhna Anggur.
Sacara umum, suhu anu cocog pikeun tumuwuh anggur nyaéta 10 dugi ka 22 ° C.Salila periode tumuwuh anggur, lamun hawa teuing low, éta bisa mangaruhan ripeness tina buah anggur, hasilna rasa héjo atah diucapkan, rasa haseum, sarta pamustunganana hiji struktur henteu saimbang anggur.Dina kasus parna, vines teu bisa ngalakukeun fotosintésis normal sarta teu bisa tumuwuh.Nalika suhu luhur teuing, éta nyepetkeun asak gancang tina gula dina anggur, tapi tanin sareng polifenol dina buah henteu asak sapinuhna, anu antukna ngahasilkeun anggur anu ngandung alkohol anu luhur, rasa henteu saimbang, sareng. awak kasar jeung uncoordinated.Dina kasus parna, éta tiasa nyababkeun kaduruk anggur sareng maot.Ogé, dina mangsa panén anggur, lamun hawa dumadakan teuing low, éta bisa ngakibatkeun frostbite, nu mangaruhan rasa jeung rasa anggur.Éta sababna kalolobaan daérah anggur aya antara 30 sareng 50 ° lintang kalér sareng kidul.
- 2. Pangaruh kana Férméntasi Anggur.
Suhu fermentasi anggur bodas biasana 20 ~ 30 derajat, sareng suhu fermentasi anggur bodas biasana 16 ~ 20 derajat.Salila prosés fermentasi, lamun hawa teuing low, tumuwuhna fermentasi ragi bakal jadi slow pisan atawa malah ditunda, hasilna instability mikroba jeung kontaminasi;maserasi lambat anggur beureum, kasusah dina ékstraksi pigmén, tanin kualitas luhur, jeung polifenol, hasilna ambu goréng, lampu, jeung rasa hambar jeung anggur inconsistent;fermentasi slow sarta dieureunkeun ngakibatkeun ngahasilkeun handap sarta nilai ékonomi low.
Sanajan kitu, lamun hawa fermentasi teuing tinggi, éta ogé bisa ngabalukarkeun slow atanapi ditunda fermentasi ragi, ninggalkeun residual gula dina anggur;bisa memicu tumuwuhna Lactobacillus sarta formasi racun ragi;ngancurkeun ambu anggur, nyieun anggur kirang kompleks dina hal awak jeung tingkat, sarta boga leungitna alkohol tinggi, pamustunganana ngabalukarkeun anggur jadi uncoordinated.
- 3. Pangaruh dina Panyimpenan Anggur
Suhu idéal pikeun neundeun anggur nyaéta suhu konstan 10 dugi ka 15 derajat.Parobahan suhu anu teu stabil tiasa ngajantenkeun rasa kasar sareng mangaruhan kualitas anggur.Upami suhuna rendah teuing, anggur bakal asak pisan laun sareng kedah ngantosan langkung lami.Dina kasus parna, ieu bisa ngabalukarkeun karuksakan ibun ka anggur jeung ngaruksak ambu jeung rasa anggur.Upami suhuna luhur teuing, éta bakal nyepetkeun periode ripening, ngirangan rasa anu beunghar sareng detil sareng ngirangan kahirupan anggur;Dina waktu nu sarua, lamun hawa teuing tinggi, anggur bakal dioksidasi pinuh, ngabalukarkeun oksidasi kaleuleuwihan tanin jeung polifenol, ngabalukarkeun anggur leungit aromas sarta nyieun palate ipis atawa malah inedible.Kang Hengkopamancar suhu sareng kalembabantiasa langsung ngawas parobahan suhu di gudang di jero taneuh anggur anjeun.
- 4. Balukar dina porsi Anggur
Nalika ngalayanan anggur, penting pikeun nengetan suhu anggur pikeun nyegah kakurangan anggur sareng nyorot karakteristik gaya anggur anu béda.Suhu anggur naon waé henteu kedah rendah teuing, sabab suhu anu handap teuing bakal ngirangan sékrési aroma dina anggur, tapi paningkatan suhu ogé bakal nyababkeun anggur leungiteun ambu buahna, tapi bakal ningkatkeun ambu anggur, nyepetkeun. réaksi oksidasi anggur, soften tanin jeung nyieun rasa buleud tur lemes;Sajaba ti éta, paningkatan dina hawa anggur bakal ningkatkeun kaasaman nu.
Sedengkeun pikeun anggur beureum, lamun suhu porsi teuing low, éta bakal ngabalukarkeun ambu katutup, kaasaman pikeun ngurangan sarta rasa jadi teuing astringent.Pikeun anggur bodas, suhu nginum anu handap teuing bakal nyababkeun ambu anggur bodas ditutup, kaasaman kaasaman moal disorot, sareng rasana bakal monoton sareng hambar.Upami suhu nginum teuing tinggi, éta bakal nyorot rasa alkohol, nutupan ambu anu pikaresepeun sareng kuat tina anggur, bahkan nyababkeun iritasi anu teu pikaresepeun.
Suhu porsi optimal pikeun sababaraha anggur:
1) Anggur amis sareng sparkling: 6 ~ 8 derajat.
2) anggur bodas lampu atawa sedeng-bodied: 8 nepi ka 10 derajat.
3) Sedeng atanapi full-bodied anggur bodas: 10 nepi ka 12 derajat.
4) Anggur Rosé: 10-14 derajat.
5) Anggur beureum sedeng atanapi sedeng: 14 ~ 16 derajat.
6) Sedeng-bodied atawa luhur wines beureum: 16 ~ 18 derajat.
7) Anggur anu dikuatkeun: 16 ~ 20 derajat.
HENGKO urangsensor suhu jeung kalembabantiasa langkung saé ngawas suhu anggur pikeun anjeun.
- 5. Pangaruh asor dina Anggur
Pangaruh asor tindakan utamana dina cork nu.Biasana, éta dipercaya yén tingkat kalembaban kedah 60 dugi ka 70%.Lamun tingkat kalembaban teuing low, cork bakal garing kaluar, mangaruhan pangaruh sealing sarta ngidinan leuwih hawa pikeun ngahontal anggur, nyepetkeun oksidasi anggur jeung ngabalukarkeun deteriorate.Malah lamun anggur teu deteriorate, cork garing bisa kalayan gampang megatkeun atawa malah meupeuskeun nalika botol dibuka.Dina waktu éta, loba disdain inevitably bakal tumiba kana anggur, nu bit bangor.Upami kalembaban anu luhur teuing, sakapeung ogé henteu saé.Cork condong meunang kapang.Sajaba ti éta, éta gampang pikeun breed kumbang di jero gudang di jero taneuh, sarta Kutu kumbang-kawas ieu bakal nyapek cork jeung anggur bakal ngaruksak.
Kang HengkoPemancar Suhu sareng Kalembabantiasa ngabéréskeun masalah anggur anjeun disababkeun ku parobahan suhu sareng kalembaban.Taros Kamipikeun inpo nu leuwih lengkep.
Ogé Anjeun BisaKirim surélék KamiLangsung Salaku Follow:ka@hengko.com
Kami Bakal Ngirim Balik Sareng 24-Jam, Hatur nuhun pikeun Sabar anjeun!
waktos pos: Sep-09-2022
